青森県の特産品4種と簡単調理法をご紹介!

グルメ

今回は青森県が誇る特産品4つとそれを使用したレシピを紹介します。

どこの家庭でもよく使われる食材は、実は青森での収穫量や生産量が多く日本の食卓を支える上でなくてはならない存在です。

今回紹介する食材以外にも青森にはトップの生産量を誇る食材が多くありますが、今回は家庭でも使用することが多い食材や馴染みのあるものに絞って紹介します。

食材①

にんにく

日本国内で収穫されているうち、80%が青森県で生産されています。

さらに青森で収穫されているにんにくの中で、「福地ホワイト」という品種がブランド化されていて、有名なレストランなどでも使用されています。

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レシピその1

にんにくの蒸し焼き

にんにく蒸し焼き
材料

・にんにく 1玉

・オリーブオイル 大さじ1

・塩こしょう 小さじ1

①にんにくの皮を剥き耐熱容器に入れる

②オリーブオイル、塩こしょうをふりかけ電子レンジで4分温める

耐熱容器がなければアルミホイルでもOK!

調理時間10分でできるので簡単です。

レシピその2

ガーリックオイル

ガーリックトースト
材料

・にんにく

・オリーブオイル

①すりおろしまたはみじん切りにしたにんにくを、フライパンでゆっくり加熱する。

②にんにくが浸る程度のオリーブオイルに漬ける

ガーリックトーストや炒め物、パスタなどに重宝します。

すりおろしとみじん切りで食感が違うのも楽しめます!

※プチ豆知識

にんにくは細かく刻むほど「アリシン」という成分が活性化します。

このアリシンは殺菌効果があり、生活習慣予防にも効果的です。

なのでにんにくを使う際は、すりおろしてよりアリシンを活性化させるのがおすすめです。

食材②

ごぼう

実は青森県、ごぼうの収穫量も日本一なんです!

作付け面積・出荷量ともに青森県が一番です。

ごぼうには食物繊維だけでなく、クロロゲン酸というポリフェノールが含まれています。

これは糖尿病や脂肪の蓄積を予防する効果があります。

レシピその1

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう
材料

・ごぼう 1/2本

・にんじん 1/2本

・ごま油 大さじ1

・みりん 大さじ1

・醤油 大さじ1.5

・砂糖 小さじ1/2

・炒りごま 適量

①にんじんとごぼうを千切りにする。

②耐熱ボウルにごぼう、にんじん、ごま油を入れて混ぜ、ラップをしてレンジ【600W】で3分加熱する。

③みりん、醤油、砂糖を加え、レンジ【600W】で1分加熱する。

④炒りごまをふりかけて完成。

※プチ情報

ごぼうはズボラな人ほど得をする食材です。

なぜならごぼうはアク抜きをしないほうが、栄養をたくさん摂取できるから!

ごぼうをアク抜きすると水が茶色くなるのは、クロロゲン酸が流出しているためです。

また皮にはクロロゲン酸が根の2倍含まれているため、皮も剥かないアク抜きもしないズボラ調理こそが栄養を多く摂れる調理法なのです!

レシピその2

炊き込みご飯

炊き込み
材料(お米2合分)

・ごぼう 1/2本

・鶏もも肉 200g

・しいたけ 2〜3個

・サラダ油 大さじ1

・醤油 大さじ2

・みりん 大さじ2

・酒 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・和風顆粒だし 大さじ1/2

①ごぼうはささがきにし、しいたけ、鶏もも肉は1口大に切る。

②フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し鶏もも肉を炒める。

③鶏にある程度火が通ったら、ごぼう、しいたけを加えて炒める。

④醤油、みりん、酒、砂糖、和風顆粒だしを加えて炒め煮る。

⑤炊飯釜に米、④の煮汁を加え、2合のラインまで水を入れる。

⑥炒めた具材をすべて加え、炊飯開始。

炒めた煮汁もすべて使うので、食材から流出する栄養も余すことなく摂ることができます!

食材③

まぐろ

青森県のまぐろは有名ですね!

日本で1年間に生産されているまぐろ2万トンのうち、5%が青森県なのです。

ごぼうやにんにくの生産量からするとインパクト低めですが、太平洋が主な漁場であると考えたとき、比率は高めです。

まぐろの初競は有名ですね。

レシピその1

ポキ丼

ポキ丼
材料

・アボカド 1個

・マグロ 160g

・醤油 大さじ4

・みりん 大さじ2

・ごま油 大さじ1/2

・わさび 少々

・すりおろしにんにく 少々

・白ごま 少々

・ネギ 少々

①ネギは小口切り、まぐろとアボカドを1.5cm程度の角切りにします。

②ボウルに醤油、みりん、ごま油、わさび、にんにく、ごまを入れて、まぐろを入れて混ぜ合わせる。15分ほど冷蔵庫で寝かせる。

③ご飯に具材を盛り付け完成。

※プチ豆知識

「ポキ」はハワイ料理の一つで、白飯の上に乗せたものはポキ・ボウルと呼ばれています。

食材④

ほたて

青森県の漁獲量は北海道に次いで第二位です。

青森の水産物の中ではトップの漁獲量です。

また県内のほたて消費量は全国一位で、県民のほたて好きがわかります。

レシピその1

ほたての磯辺焼き

材料

・ほたて

・みりん

・醤油

・焼きのり

①醤油、みりん、酒をまぜ、ほたてを漬けて一晩置く。

(みりんと酒は同量、酒は少し多めです)

②ほたての水気を取り、フライパンにバターを敷き両面に焼き色が付く程度焼く。

③水を少し入れて蓋をし、蒸し焼きにします。

④海苔で挟んで完成

まとめ

今回は青森県が誇る特産品4つと、それを使用したレシピを紹介しました。

①にんにく

・にんにくの蒸し焼き

・ガーリックオイル

②ごぼう

・きんぴらごぼう

・炊き込みご飯

③まぐろ

・ポキ丼

④ほたて

・磯辺焼き

青森県は魚介だけでなく、野菜も収穫量が多いものがあります。

家庭でも簡単にできるレシピですので、皆さんもぜひ作ってみてください。

コメント

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